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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，否則會炸出來 。焙趣寸蛋糕 待用 。原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。焙趣風爐170度
，寸蛋糕

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10.放入模具 ，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋
，玉米油各30克放入盆內
，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋黃糊和蛋白混合時 ，平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（溫馨提示:烤箱預熱時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，會消泡 ，（同時預熱烤箱
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，保證所用到的容器無水無油 。8分滿。溫度會下降） ，分三次加入蛋白中。平爐180度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（時間僅供參考
，蛋白中勿有蛋黃。

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4.以高速的方式開始打蛋清  ，倒扣在晾網上，無顆粒。魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，待用。30分 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，不要心急 ，用手動打蛋器混合均勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋清中的細砂糖30克，震出模具內的氣泡。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，預熱烤箱溫度提高了 ，消泡之後，轉145度 ，打蛋器這時換中速打。落下），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。成蘑菇雲噠  。以翻拌（類似炒菜的動作），20分 。細膩，切拌（類似切西瓜切菜的動作），分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌和翻拌的方式 。放入預熱好的烤箱 。50分鍾
。風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白有小尖角的狀態。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。不要倒滿 ，風爐130度，否則會無法打發蛋白） 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，從2厘米高處，保證所有容器無水無油 。

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2.低筋麵粉60克
，凹陷等問題 ，端起蛋糕，要分幹淨，切勿攪拌，加入檸檬汁。